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    武夷山正山小種紅茶(Lapsang Souchong black tea)

      時間: 2020-07-02 作者: 夷寶齋

    武夷山正山小種紅茶(Lapsang Souchong black tea)

    武夷山正山小種紅茶(英文:Lapsang Souchong black tea)是世界紅茶的鼻祖.原名為WUYI BOHEA,即武夷茶(福建武夷山區出產之紅茶),是紅茶(Black Tea)中的優秀品種,以獨特的松煙香和桂圓湯味而著稱.僅產于聯合國教科文組織世界自然和文化遺產的福建省武夷山自然保護區中心地帶—武夷山市星村鎮桐木村一帶.根據國家質量監督檢驗總局制定的《原產地保護標記管理規定》正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38′6′′~ 117°44′30′′北緯27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圓50平方公里,東至麻栗,西至掛墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木關.其中金駿眉和銀駿眉是正山小種中的優質茶葉.
    武夷山正山小種紅茶(Lapsang Souchong black tea)紅茶是福建省的特產,屬全發酵紅茶類.有”正山”小種和”外山”小種之分.正山小種產于”世界自然遺產地”、武夷山市(原崇安縣)武夷山自然保護區內星村鄉桐木關一帶,也稱”桐木關小種”或”星村小種”.而周邊的政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品質的小種紅茶,質地較差,統稱”外山小種”或”人工小種”.

    正山小種 Lapsang Souchong

    正山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶.18世紀后期,首創于福建省崇安縣桐木地區.歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種.鴉片戰爭后,帝國主義入侵,國內外茶葉市場競爭激烈,出現正山茶與外山茶之爭,正山含有正統之意,因此得名.

    茶區分布與自然環境:現在產地仍以桐木為中心,另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產.產區四周群山環抱,山高谷深,氣候寒冷,年降水量達2300毫米以上,相對濕度80~85%,霧日多達100天以上,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏松,有機物質含量高.茶樹生長茂盛,茶芽粗纖維少,持嫩性高.

    經過精心采摘制作的成品茶,條索肥壯,緊結圓直,色澤烏潤,沖水后湯色艷紅,經久耐泡,滋味醇厚,似桂元湯味,氣味芬芳濃烈,以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色.如加入牛奶,茶香不減,形成糖漿狀奶茶,甘甜爽口,別具風味.

    正山小種紅茶(Lapsang Souchong black tea)生產歷史悠久,1917年崇安縣令陸適著《續茶經》中即稱:“武夷茶在山者為巖茶,水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國,現出口德國、英國等地.
    產地: 福建省崇安縣桐木地區 類別: 紅茶
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    正山小種特征:小種紅茶主我國福建省之特產,由十采用松柴明火加溫萎凋和干燥,干茶帶有濃烈的松煙香.
    武夷山正山小種紅茶(Lapsang Souchong black tea)以福建崇安縣星村桐木關所產的品質最佳,稱“正山小種”或“星村小種”.外形條索粗壯長直,身骨重實,色澤烏黑油潤有光,內質香高,具松煙香,湯色呈糖漿狀的深金黃色,滋味醇厚,似桂圓湯味,葉底厚實光滑,呈古銅色.福安、政和等縣仿制的稱“人工小種”或 “煙小種”,品質較次.
    小種紅茶制作工藝:萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋(殺青)→復揉→薰焙

    正山小種紅茶是名副其實的紅茶(black tea)始祖,是史記最早記載的中國紅茶。
    正山小種早在明末出現于武夷山市星村鎮桐木村,1610年由荷蘭人輸往歐洲,1640年首次進入英國。
    武夷紅茶:正山小種,開始揚名英國則是在1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時帶去幾箱武夷紅茶作為嫁妝,從此喝紅茶在英國上流社會流行,曾經被當時的英格蘭皇家選為皇家紅茶,并因此成為了英國人習慣的“下午茶”。歷史上的BOHEA就是指“正山小種紅茶”,當時它是中國茶的象征。逐漸地群眾也廣泛飲用紅茶。武夷紅茶的銷量迅速擴大。據有關資料顯示,英國1664年只進口武夷紅茶2磅多,到18世紀末的1792年武夷紅茶出口156000擔,占當年華茶出口的85%。以每擔30兩銀計,武夷紅茶的出口值達468萬兩白銀。到十九世紀由于茶葉海外需求量大幅上升,紅茶生產由福建擴散至南方各產茶區。紅茶出口最高年份達165萬擔,武夷紅茶的出口最高年份也達60萬擔。后來直接導致美國獨立戰爭的爆發和鴉片戰爭. 在紅茶中“武夷茶(BOHEA TEA)”成為“武夷紅茶”的專名,也是中國出口茶葉中最受歐美歡迎的搶手商品。
    正山小種紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,湯色紅亮,滋味甘醇,具有天然的桂圓味及特有的松煙香,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質特征,茶樹生長地桐木關的特殊環境,高山產好茶,也來自特殊的加工工藝,具有獨特的保健功效,長期飲用保健養身。英國的一位老茶師曾說:“喝這種茶勝過飲人參湯”。英國17世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐璜》(長詩)里深情的寫道:我覺得心兒變得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的紅茶(BOHEA)/可酒卻是那么的有害/因為茶和咖啡使我們更為嚴肅!由于其獨特的品質,使其成為響譽世界的紅茶LAPSANG SOUCHONG。
    19世紀70年代運銷歐美各國,年產2.4萬擔之多。后因戰事頻繁,產量逐減,至1949年產銷幾乎絕跡。50年代后才得到恢復和發展,最高年產量達2萬擔左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現在國內外消費者面前。

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