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    圖解武夷巖茶的生長環境

      時間: 2020-04-13 作者: 夷寶齋

    前人盛贊武夷巖茶:“臻山川精秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝?!蔽湟纳讲华氁陨街娑?,更以茶產之奇而奇。名山名水出名茶,說明好茶與良好生態環境關系密切。

    天游峰俯瞰九曲

    武夷山丹霞地貌,溝谷縱橫,茶農利用谷地、溝隙、巖凹,開園種茶,沿邊切筑石岸,構筑“盆栽式”茶園,長年沖積,使得溝谷土地富有含有機質,茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹蔥郁,縫隙泉水叮咚,形成特有的巖茶小環境。

    景區巖茶

    1. 土壤

    武夷巖茶茶園土質,大部分成土母巖為火山礫岸、紅砂巖和頁巖組成。茶園由于受建梯壅土、挖山、客土等影響,土壤剖面混疊,含灰紫棕色紅砂粒及小礫場,疏松而透水性強。富含有機質,有效磷鉀含量較高,土質偏酸性。

    正在腐化的巖石

    陸羽《茶經》稱:“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!蔽湟膸r茶土壤條件介于“上、中、者”之間。這樣的土壤條件下,茶樹生長良好。新梢育芽能力強,葉綠素含較多,光合能力強,有機物的化合物積累量也較多,與巖茶品質密切相關的氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿等有效成分含量高;酶活性加強,尤其是氨基酶活性增強,促使茶氨酸大量合成,含量顯著增強,從而提高巖茶的鮮爽度。

    石縫中生長的茶樹

    武夷山景區巖壁縫中生長的植物

    可以想象多少年前,這片老樅水仙的腳下,還是堅硬的巖石

    2.光照

    野生茶樹多生長在原始森林的蔭蔽下,故茶樹是耐陰植物。王鎮恒主編的《茶樹生態學》記述:“茶樹適宜在漫射光下生育,在漫射光照射下,可產生較多的葉素B……..形成多種氨基酸,有利于提高茶葉香氣?!睖p少光照時間,縮短光照時數,可促進茶樹氮代謝的進行,提高含氮化合物的蛋白質、氨基酸、葉綠素、咖啡堿的含量。

    特有的巖茶小環境,竹樹成蔭,長期云霧籠罩,造就了較好的漫射光環境,折射了波長較短的光質,使得波長較長的橙紅光,藍紫光更有利于茶樹的光合作用。同時蔭蔽環境也縮短了日照是數。使茶樹葉張顯得更大、持嫩好、品質更優。

    茶園每日光照時間有限,且大多數時間接受漫反射

    俯瞰三坑兩澗

    煙霧繚繞的武夷山

    3. 溫度

    武夷山地處北緯27度15′,東經東經118度01′。平均海拔650米,氣候溫和,冬暖夏涼,年平均相對濕度18∽18.5℃,年雨量2000毫米左右,年平均相對濕度80%左右,。

    茶樹新梢生長發育的最適溫度范圍是20–30℃,在這一溫度下,茶樹生長快,光合作用正常,新梢芽葉內含物豐富,持嫩性強,制成的茶葉優良。春季氣溫較低,有利于氮代謝的進行、蛋白質、氨基酸等含氮化合物質的戊烯醇、乙烯醇形成較多。

    特有的“盆景型”茶園環境,有利于溫度的調節,蔭蔽防止了強光直射。晚間,丹霞地貌吸收的太陽熱量又能緩慢釋放,極好地調節了適宜溫度。

    武夷巖茶特有的“盆景型”茶園環境

    4. 溫度及茶園灌溉水

    武夷巖茶l茶園空氣濕度大,時常云霧繚繞,以致改變光質,增加漫射光,有利于茶樹光合作用,新梢持嫩性好。武夷山雨量充沛,時晴時雨,空氣相對濕度大,土壤含水量高。茶園周國巖壁陡峭,巖頂植被茂密,水土保持良好。幽澗流泉穿插茶園間,形成完善的茶園地下水灌溉系統。茶樹生長旺盛,咖啡堿和含氮芳香物質含量高,制成的巖茶香高味醇品質好。

    巖石良好的蓄水能力,保證了巖茶常年的水分補給

    5. 空氣

    空氣負離子濃度低已成為評價一個地方空氣清潔程度的指標。它具有殺菌、降塵、清潔空氣的功效,被譽為“空氣維生素和生長素”。

    武夷山自然保護區

    國內外研究表明,一般情況下,空氣負離子含量在700個/cm3以上有利于人體健康。根據中南林學院森林旅游研究中心對武夷山風景名勝區(即巖茶產區)空氣負離子測定與評價報告風景名勝區空氣負離子水平普遍較高,從測定的36個有效測定來看,空氣負離子平均值超過10000個/cm3測定有10個,最高值達112000個/cm3。瀑布周圍空氣中負離子含最多,平均到達52087個/cm3,其次為跌水20424個/cm3,溪流2753個/cm3,然后是樹林1839個/cm3和人工草坪925個/cm3。瀑布,跌水飛流而下,直入深潭,與石相擊,因Lemard效應產生空氣負離子,所以周圍負離子水平高;森林環境中的空氣負離子主要是由于森林植物芬多精的作用所形成。茶葉吸附性強,優質的空氣質量。才有利于茶葉品質形成,武夷山天然氧吧,造就了天然真味的巖茶。

    微信號:夷寶齋茗茶

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