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    武夷山茶“道”上的黑話,不懂怎么上道

      時間: 2020-06-30 作者: 夷寶齋

    ?NO.1?茶性

    指口腔的刺激感。包括香和苦澀度,常用“強、弱”來形容。

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    NO.2?茶質

    指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。

    NO.3?香氣

    鮮葉在制作工藝中產生,分為揚、平、沉等。

    NO.4?苦、澀

    苦是一種味道,澀是一種感覺??嗍怯刹枞~內含物種的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

    NO.5?回甘

    指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。

    NO.6?生津

    指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

    NO.7?收斂性

    品茶后,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。

    NO.8 甘韻、甜質?

    是甘于甜的表達方式。

    NO.9?水性

    指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

    NO.10?層次感

    指口感表現出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

    NO.11?喉韻

    品茶厚,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、鎖喉。

    NO.13?煙熏味

    由人工烘焙時產生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時間陳化,會揮發轉化而產生其他香味。

    NO.14?果酸味

    品茶湯時帶有鮮味,像新鮮的酸果味。

    NO.15?酸味

    在揉捻后未曬干,壓制時所含水分過高而產生。

    NO.16?水味

    沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。

    NO.17?青味

    殺青溫度不夠或時間不足而產生,嚴重時會有“青腥味”。

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    NO.18?鎖喉

    品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難,緊縮發癢等不適感。

    NO.19?茶氣

    是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

    NO.20?陳韻

    經歲月陳化而產生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到。

    NO.21?茶水分離

    茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣。

    NO.22?入口即化

    茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉。

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    NO.23?爽朗

    經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感。

    NO.22?舌底鳴泉

    生津的最高境界,重點在“鳴”字,接連不斷之意。

    其他武夷山茶“道”上的黑話,歡迎各位茶人留言補充哦

    圖文部分來源于網絡

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